解密广东鸡粥的独特做法，让你轻松享受地道美味！

解密广东鸡粥的独特做法,让你轻松享受地道美味!

广东鸡粥

广东鸡粥,又叫广东粥、粤式粥,是广东省地区汉族传统的粥,广东人对粥的了解其实很有限,而对广东鸡粥的口感又不能划分太清楚,这里给大家简单介绍一下广东鸡粥的独特做法。

广东人喜欢喝鸡汤,广东人喜欢用鸡汤来制作各种各样的鸡粥,广东人煮鸡粥的时候,一般都会去选择母鸡,因为母鸡所生的幼崽是为了生长的。广州鸡粥当中,就有些是将仔母鸡剁成米粒状的鸡汤,鸡汤米,仔母鸡的身体细嫩,煮出来的鸡粥味道是比较清甜的。鸡汤米的口感软糯,有些鸡粥的营养价值会更高。

材料:清远鸡1只、清远鸡1只、葱姜、干红辣椒、料酒、鸡汤、米醋

做法:

1、清远鸡洗净切块。

2、生姜和葱切碎,干红辣椒、料酒备用。

3、取锅烧热,倒入油,放入鸡块煸炒变色,捞出备用。

4、再加入鸡汤、葱姜、辣椒、料酒、鸡汤,用中火煮40分钟。最后加入白醋、鸡汤用小火慢煮3个小时即可。上桌前撒上香菜,一盘香喷喷的鸡粥就可以上桌了。

特点:鲜香滋润,爽口滑嫩。清远鸡营养丰富,具有补中益气,补虚填精,健脾胃,活血脉的功效。

清蒸土鸡

[原料]:清远鸡一只、姜葱、蒸鱼豉油、老抽、生抽、蚝油、油、盐、米酒、

1、鸡剁成大块,洗净沥干水分;

2、鸡块在流动水里涮过,去掉鸡皮,沥干水分备用;

3、将沥干水分的鸡块和姜葱放进干净的碗中,倒入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和米酒,用手抓匀,腌制15分钟;

4、将蒸锅里的水烧开后,放入腌制好的鸡块蒸8分钟左右;大火收汁,装盘,淋上蒸鱼豉油即可。

功效:此菜味道鲜美,回味无穷。清远鸡味鲜美,肉质松软。